La pizza est l'un des plats les plus populaires au monde. Cette simple combinaison de pain plat, de tomate et de fromage cuits au four a été créée en Italie, puis s'est répandue par le biais de l'immigration.

De nombreux styles de pizza différents existent, mais une seule à des origines royales. L'histoire de sa création commence lorsque la reine d'Italie visita Naples en 1889. En se promenant dans les rues du centre-ville, la reine Margherita di Savoia et son mari sentirent une délicieuse odeur s'échapper d'une pizzéria.

Intrigué, le couple invita le chef de l'établissement, Raffaele Esposito, à se rendre au palais royal de Capodimonte pour y cuisiner le plat.

Esposito prépara trois types de pizzas différents. L'un d'entre eux reprenait les couleur du drapeau italien : elle était constituée de tomates rouges, de mozzarella blanche et de basilic vert.

Le lendemain, Esposito reçut une lettre de Camillo Galli, chef des services de table de la Maison Royale, qui indiquait :

"Estimé Signor Raffaele Esposito. Je confirme que les trois sortes de pizzas que vous avez préparées pour son Altesse Royale la Reine ont été jugées excellentes."

Bien que Margherita ait apprécié les trois pizzas, elle déclara que celle qui était rouge, blanche et verte était sa préférée. Esposito la baptisa en son honneur, et une spécialité napolitaine classique fut ainsi créée.